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【酒界】滨河:陇上名酒的孵化器——滨河集团

时间:2019-03-11来源:75秒赛车

  75秒赛车网说起甘肃的白酒,滨河集团就是一个不可逾越的话题。作为中国白酒工业的百强之一,无论企业实力还是品牌影响力,无论历史传承还是工艺创新,滨河都是开风气之先的企业。她的旗下品牌除了高端领域的九粮液系列产品,还在次高端领域拥有“五朵金花”:九粮香型的九粮春,浓香型的陇派、滨河粮液,淡雅型九粮天脉以及独树一帜的九粮芝麻香型产品九味国香五个品牌。时值隆冬,“寻找甘肃市场白酒畅销品牌”采风活动正在持续深入开展。我们先后深入张掖、民乐两地,意在深入滨河集团生产一线,向广大读者解密“滨河出好酒”的奥妙所在。12月13日,素有盛名的“金张掖”滨河集团储酒基地。在这里,我们首先见证了获得国家专利技术的“高温贮存老熟工艺”。陶坛高温贮存,是睿智的滨河人在物理、化学、振动等12种前人摸索的传统储酒工艺之外,独辟蹊径创造的专利工艺,已于2002年获得国家认证。根据白酒胶体溶液的理论,在特定环境下高温贮存,促使胶核粒子的加速扩散及微量成分分子间的布朗运动的加剧,目的是加速老熟。因刚蒸馏的酒辛辣味较大,不能直接饮用,必须得贮存一年以上方可勾兑。在高温贮存中,各种香味物质发生着缓慢的物理、化学变化,如挥发、氧化、还原、酯化、水解、缩合、缔合等作用,使酒中醇、酸、醛、酯、酮等众多香味成分达到新的平衡,不但能够排杂增香,而且能改进酒的风味,加之高沸点物质在高温贮存下,更能体现九粮香型白酒的高品味价值。储酒的大棚中温暖湿润,与室外的严寒形成了明显反差;棚下青绿色陶坛列兵般排排伫立,沐浴着河西走廊煦暖的阳光;揭开坛盖,一股带着温热的酒香扑鼻而来随行的白东厂长告诉我们,张掖基地的高温储酒大棚共有两个,棚中常年保持“冬无严寒,夏无酷暑”的恒温状态,冬季温度35℃以上,夏天则保持在45℃至48℃之间;储酒陶坛500公斤容量的有800多个,1吨容量的600多个,总量在1500多个。经过高温储存达到要求的基酒,将被抽出运到民乐酒库储藏;这些陶坛再灌入新酒,履行它们新一轮的使命在这里,我们还注意到一个细节:陶坛上的坛盖,均用一层特制的油棉纸包裹,既达到了密封效果,又避免了塑料薄膜与基酒的直接接触。在白酒行业“塑化剂”风波愈演愈烈的当下,一张薄薄的密封纸,又体现出了滨河人的远见和对品质的呵护。追随高温储藏后基酒的转移轨迹,我们的采风团沿G227国道一路向南,来到了滨河集团的发祥地民乐。深冬时节,大雪初霁。祁连山下的民乐,满城泛着寒气,以至于穿过酒厂雄伟的古典式门楼,闻到空气中的糟香味,心中不禁涌起“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”的诗意遐想。甫一落座,国家级白酒评委、滨河集团总工程师王军天便向我们介绍起了滨河在工艺上的创新。他说,在目前白酒业激烈的市场竞争中,企业没有超前创新的精神和韬略,就很难有一个大的发展,如果不站在社会责任的角度,企业也很难有大的发展。滨河集团为了能够把白酒的内在质量提到至高境界,只有追求风格个性化,香味复合化,充分满足香雅、自然、舒适、绵柔、润爽。因此,只有满足消费者需求的变化,精准地把握这种消费趋势,进行产品创新,才能为消费者提供风格独特适宜、安全健康、优质和谐的九粮香型白酒。也正是基于此,滨河人通过认真研究探讨总结我国白酒生产工艺的精髓,提升业务素质,形成了目前能够生产浓、酱、清三个传统白酒香型,以及九粮香型、九粮芝麻香型两个独有香型产品的发展现状。耳听为虚。听了王军天的介绍后,我们又在民乐基地马永恒厂长的带领下,到储藏、生产去参观。基酒的存量,是一个白酒企业生产线实力和价值底蕴的体现。如果说张掖基地的一千五百多个陶坛已经令我们感到震撼,那这里的储酒规模就更令我们咋舌。地下酒库中一个个陶坛泛着青光,极目难尽;百吨以上的储酒钢罐,与远方的祁连雪山对面伫立,无声地展示着滨河的雄厚实力。灌装线上,晶莹剔透的酒瓶随着机器律动。马永恒告诉我们,灌装线按排班生产,今天正好是浓香型陇派的轮值灌装时间。随着他的介绍,一瓶瓶以“自成一派”而为消费者所熟知的浓香型陇派,就在这里下线并走向了市场。我们知道,滨河集团除了部分产品还在这里生产外,囿于生态环境的制约,像九粮液、九粮天脉、九味国香等产品都已在四川蒲江的生产基地酿造。这种“以甘肃地域文化彰显品牌价值,以蒲江地理环境保障稀贵品质”的企业发展理念,已逐渐被消费者所接受,被市场所认可。参观间隙,基地会议室一隅的一排书柜引起了我们的关注。柜中藏书有不少是上世纪中叶出版,几近成为“古董”。据马厂长介绍,集团很重视图书馆建设,这些早期图书馆的藏书,出于特别保护的目的存在会议室里,职工只要申请都能流通借阅。让我们感兴趣的是,藏书中除了生产领域的资料、史籍,还有大量早期流传的文学作品,甚而有些只听说过的名著,在这里也得以“初见”。滨河人重视企业的文化建设,重视品牌的文化传承,在这排书柜前也得到了小小的佐证。采访复参观,行程结束已是日暮时分。晚来天欲雪,能饮一杯无?对于主人的盛情,职责所在的我们只能挥手作别,但滨河人的热情,却已经在这数九寒天中温暖了我们。


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